昨天下午杭城一直下雨，由于前两天地面气温高，所以下来的应该是雪，结果都变成了雨。报道说后半夜天气冷一点，也许就是雪了。上次小毅说中山中路羊坝头不到一点的位置开了一家皇城根儿涮羊肉，是手工切的新鲜羊肉，味道不错，今天趁着这气候，去品尝一下。
以前在北京读书，最喜欢的就是涮羊肉了，每次深秋过后，家里寄来钱，总会去大餐一顿，大兴的黄村有一家涮羊肉店是我们同学常常光顾的地方，1.8元一斤的羊肉，0.25元一两的二锅头，0.5元一升的啤酒。每次和赵峰过去，要上3斤羊肉，6升啤酒，4两二锅头，加一次炭（0.2元）饱餐一顿就晃晃悠悠回学校了。
96年在青岛海边的东来顺涮羊肉分店吃过一次，环境倒是确实优雅，民族特色也是绝对到位，服务也称的上够水准，但是嘴巴没有了口味。去年雪村还在杭州的时候，去过信义坊的涮羊肉店，味道也算正宗，但总觉得和以前的不一样。装修豪华的地方走进去，俺心里一直有一种被斩的阴影。果然，涮羊肉变成了涮火锅，涮羊肉不是这样子吃的。
皇城根儿涮羊肉算是比较地道的正宗的，房子没有怎么装修，都是简单的大红色，桌子、凳子都是红色，桌子的编号是用北京的城门来区别的，我们就选在了建国门。一色的男服务员穿小马褂，带一点工艺的拖鞭子的瓢儿帽，小二加水，小二点菜，到像是有点老北京的味道。
皇城根儿涮羊肉涮锅是传统的紫铜碳锅。正宗北京火锅的汤不怎么讲究，汤底一般就是口蘑、虾仁、葱白、姜片、红枣紫菜之类兑白水。配菜总有所谓的“北京老三样儿”：白菜、豆腐和粉丝。羊肉是完全新鲜的手切的，量足，鲜鲜的，泛着血丝，羊肉没有什么膻味，用的是内蒙的羊肉。看看羊肉新鲜，用孜然拌了几片生的来吃，没有人敢下嘴，在俺的好说歹说下，总算有人品尝了一下，说回味无穷，俺们爷爷的爷爷的爷爷都是这样吃的，呵呵。
